Una carta de papel no te dice nada. Una digital sí, y la mayoría de la gente que la tiene no ha entrado nunca a mirarlo.
Está en Gestión › Analytics y son cuatro cosas.
1. Visitas y sesiones
Cuánta gente la abre. Por sí solo no dice mucho, pero comparado consigo mismo sí:
- Si las visitas caen un martes, es que hubo menos gente. Normal.
- Si caen y la sala estuvo llena, algo pasa con el QR: se despegó, está tapado, la pegatina de la mesa 6 está rayada.
Ese segundo caso es más frecuente de lo que parece y no se detecta de otra forma.
2. Los platos más vistos
El dato bueno. Y su valor está en cruzarlo con lo que de verdad vendes:
| Se mira | Se vende | Qué hacer |
|---|---|---|
| Mucho | Mucho | Nada. Está donde tiene que estar. |
| Mucho | Poco | El precio no acompaña o la descripción no convence. |
| Poco | Mucho | Está escondido y aun así se pide: súbelo de sitio. |
| Poco | Poco | O sobra de la carta, o está el último de una sección larga. |
Esa tabla mirada una vez al mes hace más por el ticket medio que casi cualquier otra cosa.
3. Los dispositivos
Casi todo será móvil, y eso confirma lo obvio. Lo interesante es cuando no lo es: una proporción alta de escritorio significa que te están mirando desde casa antes de venir, y eso cambia lo que conviene tener bien puesto —fotos, dirección, horario—.
4. Las horas
A qué hora se abre la carta. Sirve para dos cosas muy prácticas: saber cuándo hay que tener a todo el mundo en sala, y saber si la gente la consulta antes de llegar.
Un aviso
Las visitas son del módulo de Analytics: si no lo tienes contratado, esas cifras no se ven aunque la carta se esté abriendo.
Cómo usarlo sin volverse loco
Una vez al mes, quince minutos. Miras los diez platos más vistos, los comparas con tu escandallo y haces un solo cambio.
Un cambio cada vez, porque si tocas cinco cosas no vas a saber cuál funcionó.
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