Cervecerías artesanales: la pizarra de grifos que se actualiza sola

Una cervecería artesanal con ocho grifos cambia de carta más veces al mes que un restaurante en un año. Y lo resuelve con una pizarra que alguien reescribe con rotulador cada vez que se acaba un barril.

El problema de la pizarra

Funciona hasta que:

• Se acaba un barril a media tarde y nadie borra hasta el día siguiente.
• Alguien pregunta el IBU y hay que ir a mirar la caja.
• Entra un cliente que quiere saber si esa IPA lleva lactosa.
• Un turista pregunta qué es una gose.

Todo eso son conversaciones que se repiten veinte veces al día.

Los grifos como sección viva

Una sección «Lo que hay en grifo» con cada cerveza como producto, y su interruptor: se acaba el barril, se apaga. Entra otro, se enciende.

Y como el producto se queda guardado con toda su ficha, cuando esa referencia vuelva dentro de tres meses se enciende y ya está: no hay que volver a escribir nada.

Lo que va en la ficha de una cerveza

Aquí la descripción larga es lo que separa una carta de una lista:

• Estilo y grados.
• IBU, que es lo que preguntan los que saben.
• La cervecera y de dónde es.
• Nota corta: a qué sabe, en una línea, sin poesía.
• Si es de temporada o colaboración.

Y en la corta, lo que se lee en el listado: «IPA · 6,2 % · 55 IBU · Cervecera de Salamanca».

Caña, tercio y jarra en una sola ficha

Un producto lleva varios precios. Caña, tercio, pinta y jarra son la misma cerveza a cuatro precios, no cuatro productos.

Cuando sube el barril, se cambia una vez.

Los alérgenos que nadie espera

Gluten en casi todas. Y lactosa en las milk stout y en muchas pastry, que es justo donde el cliente no lo espera. Marcados con su icono en cada una, con lo que se acaba la pregunta y se cubre la obligación.

Y las botellas

La nevera es otra sección, con su propio orden. Y como un producto se coloca donde haga falta, una referencia puede estar en grifo esta semana y en botella siempre, con un solo precio de botella que se cambia una vez.

Lo que verás en Analytics

Qué estilos se miran más. En una cervecería eso es información de compra directa: si las sour se abren el triple que las lager y compras al revés, tienes un dato que no te da nadie más.