Food trucks: la carta que se monta y se desmonta con el camión

Un food truck tiene todas las restricciones de un bar y ninguna de sus ventajas: no hay pared donde colgar la carta, el espacio del mostrador es de dos palmos y el sitio cambia cada semana.

La carta cabe en el vinilo

Un QR en el lateral del camión y otro en el mostrador resuelven lo que un panel no puede: la lista completa, con fotos, alérgenos y precios, sin ocupar sitio.

Y el código no caduca: el vinilo se pone una vez y la carta cambia todas las veces que quieras. Cambias de menú cada fin de semana y el vinilo sigue valiendo.

La cola es el problema real

En un food truck el cuello de botella no es cocinar: es la gente decidiendo delante del mostrador con seis personas detrás.

Un QR grande a la entrada de la cola —no en el mostrador, en la cola— hace que la gente llegue decidida. Es la diferencia entre atender ocho pedidos por cuarto de hora y atender doce.

Lo que cambia cada semana

Tres cosas, y las tres se tocan desde el móvil:

El sitio y el horario. En Gestión › Ajustes › General › Datos están la dirección y el horario, que es lo que ve el cliente en la pantalla de contacto. Se cambia el viernes por la mañana.

Lo que hay. Los platos que no salen esta semana se apagan. No se borran: la semana que viene se encienden.

Los precios de evento. En un festival no se cobra lo mismo que en la plaza del pueblo. Se cambia una vez y sale al instante.

Los alérgenos, que aquí importan más

En un food truck no hay carta de papel donde ponerlos y el ruido no deja preguntar. Marcados plato a plato, con su icono, resuelven una obligación legal que en la comida de calle está casi siempre mal cubierta.

Y algo que solo tiene sentido aquí

Como la carta es una página web, el enlace se puede compartir. Publicarlo en el Instagram del camión el jueves —«esta semana estamos en X, y esto es lo que llevamos»— hace un trabajo que un cartel no puede hacer.