Cómo ordenar las secciones para que la carta se lea entera

En una carta de papel, el cliente ve las dos páginas abiertas de golpe. En el móvil ve una pantalla, y decide ahí si sigue bajando.

Eso cambia cómo hay que ordenarla.

La primera pantalla es casi toda la decisión

Lo que aparece sin bajar es lo que va a condicionar el pedido. Ahí no puede estar «Bebidas» ni «Para los peques»: ahí va lo que quieres vender.

Cuántas secciones de portada

Las de primer nivel son cartas enteras: son las que el cliente ve al escanear. Con cuatro o cinco va sobrado:

• Carta
• Menú del día
• Bebidas
• Vinos
• Postres

Diez secciones de portada es una lista, no una carta: obliga a elegir antes de haber visto nada.

Cuándo partir una sección

Regla práctica: más de ocho platos, se parte.

Las secciones anidadas no tienen límite, así que «Carnes» puede llevar dentro «A la brasa», «Guisos» y «Para compartir». Tres listas de seis se leen enteras; una de dieciocho se ojea y se decide por precio.

El orden dentro de la sección

Tres reglas que funcionan:

1. Lo que más margen deja, arriba. Los tres primeros se llevan la mayoría de los pedidos.
2. El más caro, arriba también. Aunque no se venda: hace de referencia y baja la sensación de precio de los que van detrás.
3. Lo más barato, ni el primero ni el último. El primero condiciona toda la lectura; el último es lo que se lee cuando ya se ha decidido.

Los nombres de las secciones

Cortos y de toda la vida. «Entrantes» se entiende; «Para empezar el viaje» hay que leerlo dos veces y en un móvil eso es una sección que se salta.

La excepción es si el nombre es parte de la casa. Entonces sí, pero uno o dos, no todos.

Ordenar cuesta cinco segundos

Se arrastra. Coges la sección o el plato por el asa y lo sueltas donde quieras, incluso dentro de otra sección. Se guarda solo.

Que sea tan barato es lo que permite hacer lo que con papel no se puede: probar. Cambia una cosa, déjala dos semanas y mira en Analytics si el plato subió.