En una carta digital la foto hace lo que en papel hacía el camarero: contar cómo es el plato antes de pedirlo. Y como se ve grande, una foto mala hace más daño que no poner ninguna.
No hace falta un fotógrafo. Hace falta media mañana y seis reglas.
1. Luz de ventana, nunca el flash
La regla que más cambia el resultado. Pon el plato junto a una ventana, de lado, no de frente. El flash del móvil aplana la comida y le da color a plástico.
Si el local es oscuro, haz las fotos por la mañana antes de abrir. Es el único momento con luz decente en la mayoría de los bares.
2. Desde arriba o a la altura del plato, no en medio
Las dos que funcionan:
- Cenital (desde arriba): bien para platos planos, arroces, pizzas, tablas.
- A la altura de la mesa: bien para lo que tiene altura —hamburguesas, cortes, copas—.
El ángulo intermedio, el de mirar el plato de pie, es el que sale en las cartas malas.
3. Fondo tranquilo
Una mesa de madera, un mantel liso, una pizarra. Lo que no puede salir: el resto de la mesa, servilletas arrugadas, un vaso a medias, la mano de alguien.
4. El plato recién montado
Suena obvio y es lo que más se falla. La foto se hace en el pase, con el plato como sale a la mesa, no con uno que lleva diez minutos ahí para la sesión.
5. Todas iguales
Es lo que separa una carta que parece cuidada de una que parece un álbum. Misma luz, mismo fondo, mismo ángulo por tipo de plato. Por eso conviene hacerlas todas el mismo día.
6. Horizontal y sin filtros
Horizontal, porque es como se ven en el listado. Y sin filtros: la comida con filtro se ve falsa, y el cliente compara con lo que le llega a la mesa.
Cuáles hacer primero
No hacen falta las ochenta. Empieza por:
- Los cinco platos que más vendes.
- Los tres que más margen te dejan.
- Los que nadie entiende por el nombre.
Esas doce fotos hacen el ochenta por ciento del trabajo. Las demás pueden esperar.
Y una que no es una regla
Si un plato no sale bien en foto, no pongas foto. Un plato sin foto se lee y se pide. Un plato con foto mala, no.
Sigue leyendo
Diseño
El PDF de la carta: cómo sacarlo para que no parezca un listado
El papel sale de los mismos datos, pero hay que ajustarlo. Las seis opciones de Personalizar PDF y cuál cambia más el resultado.
Diseño
Cuántas fotos poner en la carta (no son todas)
Una carta con foto en todos los platos se lee peor que una con doce. Cuáles merecen la pena y por qué un plato con foto mala vende menos que uno sin foto.
Diseño
Cómo ordenar las secciones para que la carta se lea entera
El orden de las secciones decide qué ve el cliente. Cuántas poner, cuándo partir una y por qué la primera pantalla vale más que todas las demás.
Diseño
Bares de copas: la carta que se lee a oscuras
Con poca luz, una carta de papel no se lee y una pantalla sí. Es el único sitio donde lo digital gana claramente, y hay que montarlo pensando en eso.