Bares de tapas: la carta que se lee de pie y en treinta segundos

En un bar de tapas la carta se lee de pie, con ruido y con prisa. Eso cambia todo lo demás.

Secciones cortas o no se leen

La regla general es «más de ocho platos, se parte». En un bar de tapas es más estricta: seis.

Las secciones anidadas no tienen límite, así que:

Cinco secciones de portada y ninguna de más de seis dentro. Eso se decide en treinta segundos.

Tapa, media y ración: un producto, tres precios

Es la característica que más se usa en un bar de tapas y la que más se monta mal.

Los mismos boquerones en tapa, media ración y ración son una ficha con tres precios. No tres platos.

Si los creas por separado tendrás que cambiar el precio tres veces, y un día cambiarás solo uno.

Lo que se acaba a media tarde

En un bar, esto pasa todos los días. Se apaga el plato y desaparece de la carta.

Dos toques desde el móvil, detrás de la barra, entre servicio y servicio. Es la función que más se usa y la que hace que nadie pida algo que ya no hay.

Los alérgenos, que aquí van rápido

En una barra con ruido, preguntar por alérgenos es incómodo para las dos partes. Marcados con su icono en cada tapa, el cliente lo mira en su móvil sin levantar la voz.

La foto, con criterio

En tapas no todas las fotos ayudan. Un plato de croquetas sale bien; una cazuela de callos, regular. Si un plato no sale bien en foto, no le pongas foto: uno sin foto se lee y se pide, uno con foto mala no.

El QR en la barra

Es el sitio que más se olvida y en un bar de tapas suele ser el que más se usa. La mesa captura al que se sienta; la barra, al que está de pie, que en muchos bares es la mitad de la clientela.