Diseño
El nombre del plato: entre el descriptivo y el poético hay un sitio
Ni «pollo con patatas» ni «el sueño del huerto». Cómo se nombra un plato para que se entienda, se busque en Google y se pida.
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Todo lo que hemos escrito sobre diseño.
Marketing
La carta de postres: la que se enseña cuando ya han decidido no tomar postre
El postre se decide en treinta segundos y con la mesa a medio recoger. Cómo montar esa sección para que se pida más de lo que se pide.
Diseño
Bares de copas: la carta que se lee a oscuras
Con poca luz, una carta de papel no se lee y una pantalla sí. Es el único sitio donde lo digital gana claramente, y hay que montarlo pensando en eso.
Diseño
Carta a medida o de plantilla: dónde merece la pena gastarse el dinero
Una carta hecha a medida cuesta lo que cuesta y suele quedarse quieta. Qué se resuelve con ajustes y cuándo compensa de verdad pagar por diseño.
Cartas digitales
Bares de tapas: la carta que se lee de pie y en treinta segundos
En la barra nadie lee cuarenta líneas. Cómo montar una carta de tapas para que se decida rápido y por qué las raciones y las medias raciones no son platos distintos.
Producto
Carta corta o carta larga: la decisión que más afecta a la cocina
Cuarenta platos parecen más oferta y suelen ser menos ventas. Lo que gana cada opción y por qué la digital cambia los términos de la discusión.
Cartas digitales
Cocina del mundo: cuando la carta tiene que oler a lo que sirves
Un indio, un japonés y una taberna gallega no pueden tener la misma carta. Cómo se viste una carta digital con la identidad del restaurante sin tocar una línea de código.