Cartas digitales
Marisquerías: el peso, el precio y las dos letras que nadie quiere leer
Precio por kilo, piezas por ración y «SM». Cómo llevar una carta de marisco que diga la verdad cada día sin reimprimir.
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Todo lo que hemos escrito sobre producto.
Cartas digitales
Kebab y comida rápida: la carta que se decide en la cola
Diez segundos para decidir con gente detrás. Cómo montar la carta para que el cliente llegue al mostrador sabiendo lo que quiere.
Cartas digitales
Heladerías: sabores que cambian cada día y alérgenos que importan
Veinticuatro cubetas, la mitad rotando, y una lista de alérgenos que en helados es media conversación. Cómo llevarlo sin rehacer el cartel.
Cartas digitales
Hamburgueserías: los extras son el margen y la carta los esconde
Una hamburguesa de 11 € con dos extras es una de 14 €. Cómo montar la carta para que los extras se vean y no haya que ofrecerlos de palabra.
Cartas digitales
Gastrobares: la carta corta que cambia cada semana
Doce platos, mercado y cambios constantes. La carta corta es una ventaja comercial, pero solo si el cliente puede verla actualizada.
Cartas digitales
Tiendas de gasolinera y de conveniencia: catálogo sin reponer carteles
Bocadillos, cafés, bollería y todo lo que rota. Cómo enseñarlo sin que el cartel del mostrador se quede con precios de hace un año.
Digitalización
Diez segundos: lo que de verdad cambia cuando cambiar es gratis
No es una cifra de folleto. Que cambiar un precio cueste diez segundos y no una imprenta cambia decisiones que se toman todo el año.
Cartas digitales
Chiringuitos: sol, arena y una carta que hay que poder cambiar cada día
El pescado que entra, el precio que cambia y una pantalla que con sol no se ve. Cómo montarlo asumiendo las dos cosas.
Cartas digitales
Cervecerías artesanales: la pizarra de grifos que se actualiza sola
Ocho grifos que cambian cada semana y una pizarra que alguien reescribe a mano. Cómo llevar la rotación sin borrar y volver a escribir cada martes.
Cartas digitales
Cafeterías: la carta de café que vende más que «café con leche 1,40»
Si haces café de especialidad y lo enseñas como una lista de precios, lo estás vendiendo como el bar de la esquina. Cómo contarlo sin ponerse pesado.
Cartas digitales
Asadores: el tiempo de espera es parte de la carta
Un cordero al horno tarda hora y media y hay que encargarlo. Eso no cabe en una carta de papel y es lo primero que hay que decir.
Cartas digitales
Arrocerías: el plato que se pide para dos y tarda cuarenta minutos
Un arroz mínimo dos personas, con su tiempo de espera y su precio por persona. Tres datos que en papel nunca caben y que evitan la mitad de los malentendidos.