Cartas digitales
Vermuterías y bares de aperitivo: la franja de las doce a las tres
Un bar de vermut tiene una carta que solo existe unas horas y una clientela que decide en la barra. Cómo montarlo para esa franja.
Tema
Cartas digitales
Todo lo que hemos escrito sobre cartas digitales.
Alérgenos
Vegano, sin gluten y sin lactosa: cómo enseñarlo sin liarlo con los alérgenos
Los catorce alérgenos son obligación legal. «Vegano» o «sin lactosa» son otra cosa y no deben mezclarse. Cómo separarlos para que ninguno pierda valor.
Cartas digitales
Tiendas gourmet y ultramarinos: el catálogo que no cabe en la estantería
Doscientas referencias, la mitad en la trastienda y unos precios que se escriben a mano en etiquetas. Cómo enseñarlo entero.
Cartas digitales
La carta de la terraza: sol, viento, frío y el suplemento que hay que avisar
La terraza es otro comedor, con otras reglas. Qué carta poner fuera, cómo avisar del suplemento, qué hacer con el viento y el frío, y en qué casos el papel sigue siendo la mejor opción.
Marketing
Recogida en local: el canal propio que no paga comisión
Antes de montar reparto, monta recogida. Es más fácil, no tiene comisiones y usa la carta que ya tienes. Qué hay que cambiar para que funcione.
Cartas digitales
Tabernas gallegas y casas de comidas: el pulpo, la cunca y el menú de cuchara
Una casa de comidas no se lee como un restaurante de carta. Raciones para compartir, platos de cuchara que cambian cada día, vino de la tierra y clientes de paso que no conocen nada de lo que hay.
Cartas digitales
Y si el cliente no tiene cobertura: qué pasa de verdad
Es la objeción número uno contra el QR y tiene parte de razón. Qué se puede hacer, qué no, y por qué el papel no desaparece de ningún local serio.
Cartas digitales
Sidrerías: el menú de siempre y la sidra que se escancia
Una sidrería vende un menú que casi no cambia y una bebida que hay que explicar. Cómo aprovechar la carta digital donde de verdad aporta.
Cartas digitales
Mexicano, peruano, asiático: el picante y las palabras que nadie conoce
Cochinita, ceviche, pad thai. Dos problemas: el cliente no sabe qué pide y no sabe cuánto pica. Los dos se resuelven en la ficha.
Cartas digitales
Japonés y sushi: la carta que tiene que enseñar y explicar a la vez
Nigiri, maki, uramaki y treinta piezas que se parecen. Cómo montar la carta para que el que no sabe pida más que lo de siempre.
Cartas digitales
Italianos: pasta, salsas y las combinaciones que multiplican la carta
Ocho pastas por seis salsas son cuarenta y ocho platos. Cómo montarlo sin crear cuarenta y ocho fichas y sin que el cliente se pierda.
Hoteles
El restaurante de un hotel: dos clientes que no quieren lo mismo
El huésped y el cliente de fuera buscan cosas distintas en la misma carta. Cómo servir a los dos sin tener dos cartas.